Martial Enguehard, 47 ans, ancien directeur de la production, puis des licences Lenôtre, est le nouveau directeur du Pavillon Elysée à Paris. Il a rejoint l’établissement après une carrière de dix ans au sein de la direction du groupe de traiteur situé à Plaisir dans les Yvelines. Mais la carrière de Martial Enguehard ne se résume pas qu’à Lenôtre. Loin de là. Avant de rejoindre le groupe de traiteur, il a officié pendant quatre ans au Lucas Carton puis a rejoint le Sofitel Sèvres où il fit ses armes pendant quatorze ans pour débuter comme chef de partie saucier et remplacer Roland Durand comme chef étoilé. Il est ensuite devenu l’un des trois associés et dirigeant de deux restaurants, le Rond de Serviette et la Timbale. Dans le même temps, Martial Enguehard s’impliquait dans des concours (MOF en 1981), et dans la vie associative. Il a notamment pris une part active au Prosper Montagné, ainsi qu’à l’Académie Culinaire de France. Arrivé en 1996 chez Lenôtre, Martial Enguehard est resté quatre ans comme responsable des produits, puis cinq ans comme responsable de la production, deux postes mettant en valeur sa créativité. Ensuite, pendant un an, il est devenu directeur des licences. À travers le Comptoir, l’Ecole Amateur et l’Espace de réception, Le Pavillon Elysée lui permet aujourd’hui de faire jouer la transversalité de ses compétences. Son but au sein de ce prestigieux établissement :