Depuis des années, les restaurateurs se trompent de combat avec la TVA à 5,5 %. Les syndicats patronaux ont dit que la TVA réduite les aiderait à embaucher. Ce n’est pas de faire plaisir aux clients en baissant les prix que j’ai besoin. C’est d’avoir du personnel, disponible, pouvoir le payer et correctement. Pourtant, avec la TVA à 5,5 %, les charges sociales sont toujours aussi élevées et on nous a retiré les aides Sarkozy. Nous aurions demandé et obtenu la baisse des charges, les média ne nous stigmatiseraient pas et nous aurions pu donner un vrai coup de pouce à l’embauche. Les accords sociaux nous ferons peut-être augmenter les salaires, donner des congés et des jours fériés en plus. Mais augmenter les salaires, c’est aussi augmenter les charges sociales ! Et ce n’est pas avec les quelques pourcents que nous allons payer les salariés en plus qu’on va attirer des jeunes dans la profession. Mes salariés me le disent tous : ce qu’ils veulent avant tout, c’est du pouvoir d’achat en plus. Sans une baisse massive des charges sociales, c’est impossible.
Armelle, de Nice
Ce n’est pas la première fois que l’on soulève ce débat. Il ne fait pas de doute que les charges sociales sont un frein à l’embauche et à la progression des salaires. Plus que le TVA à 19,6 %. Mais l’objectif de faire baisser les charges sociales est apparu irréalistes, impossible à obtenir politiquement. D’autant que la