Le Mercure Grand Hôtel Le Touquet a été construit en 1991 et c’est un hôtel Mercure 4 étoiles, en contrat de gestion, depuis janvier 2004. L’hôtel appartient à Patrick Picourt qui possède aussi un Mercure en franchise à Paris Austerlitz et un hôtel en contrat de gestion à Disneyland Paris. «Le Mercure Grand Hôtel Le Touquet dispose de 134 chambres et de 2 suites», indique Denis Demangel le directeur. A cela s’ajoutent 2 restaurants : le Jardin d’Opale et la Croisette. «Le Jardin d’Opale est ouvert tous les soirs, 7 jours sur 7 et il sert 30 couverts par jour, avec un ticket moyen de 40 euros (40 places assises).» De son côté, la Croisette dispose de 150 places assises. «Nous y servons les petits déjeuners, les déjeuners et un buffet, le soir, en fonction de l’activité (en général 100 à 130 clients).» Au total, la restauration assure 35 à 40 % du CA de l’hôtel. Le Mercure Grand Hôtel Le Touquet bénéficie d’un taux d’occupation annuel de 65 %. «En juillet, nous avons un TO de 85 à 90 % et en août de 90 à 95 %.» Le prix des chambres varie de 93 euros (chambre arrière en hiver en semaine) à 158 euros. De son côté, le prix des suites est compris entre 170 et 405 euros (suite présidentielle de 250 m2 sur 2 niveaux).