Pourquoi parle-t-on si peu de l’augmentation des prix des fournisseurs ? Et c’est ainsi depuis le passage à l’euro. Rien qu’entre janvier 2002 et fin 2004, les prix de mes achats en fruits et légumes ont augmenté de 30 %. Sur certaines denrées, depuis 2005, les prix ont augmenté de près de 60 %. Dans le même intervalle, les restaurants n’ont quasiment pas augmenté leurs prix. Mais personne n’a l’air de bouger dans le milieu. Il est temps que les restaurateurs et cafetiers réagissent. En étant moins individualistes, les professionnels que nous sommes pourraient créer de vraies centrales d’achat et négocier avec les fournisseurs. Suis-je un utopiste ?
Arnaud, de Versailles
Le passage à l’euro a en effet initié une spirale inflationniste. Et souvent les fournisseurs ne font que répercuter les hausses de leurs achats. D’autres professions ont montré qu’il était possible de se grouper pour leurs achats.