A 37 ans, Jean-Pierre Blanc prend ses quartiers à l’hôtel restaurant Les Muscadins****, acquis en 2003 par Mark Silver et son groupe anglais pour ainsi compléter efficacement le potentiel du Mas Candille, situé à quelques centaines de mètres. Jusque-là propriétaire et chef de cuisine de l’Auberge du Clos des Pins à Roquefort-les Pins, Jean-Pierre Blanc avait fait ses débuts pendant cinq ans à l’auberge des Remparts (une étoile Michelin) à Saint-Mître les Remparts (13) de 1994 à 2003. Cette intégration ne reste pas unique aux Muscadins puisque trois personnes viennent également y prendre de nouvelles fonctions. Tout d’abord, Hubert Eurlings, en tant que directeur : de nationalité hollandaise, il a entamé en 87 une carrière professionnelle dans l’hôtellerie de luxe, au Mas Chastellas de Saint-Tropez, et à l’Holiday Inn aéroport de Nice. Sont également nouveaux dans les murs, Nicolas Dubois, maître d’hôtel, et Véronique Pieron, gouvernante, tous deux en provenance de l’hôtel de Mougins****.