Onze ans que Philippe tient l’Authentic dans le centre de Nice. Après un nouveau voyage, il a décidé un changement total. Depuis, c’est le dépaysement total sans variation de nom, ambiance coloniale et saveurs inédites : fauteuils enveloppants, souvenirs d’Afrique Centrale, de Madagascar, du Sénégal, de Papouasie accrochés aux cimaises, khémia asiatique à l’heure de l’apéritif, mais également des plats intéressants de 10 à 20 #euro; comme le Coquelet mariné Teryaki au miel et soja, la Côte de boeuf à la plancha sauce forestière (plus classique, mais très prisée par les habitués), des poissons marinés, de grosses salades composées à 11,50 #euro;, des compositions originales comme le Pain surprise de canard rôti avec Saint-Marcellin, et aussi des menus à 13 #euro; le midi et 18 #euro; le soir… Avec en prévision une nouvelle terrasse au mobilier design et des assiettes «grignotage» à toute heure, l’Authentic semble avoir réussi son virage.