Maison rennaise (35) assez renommée pour que le montant de cette transaction soit tenu secret, Le Piano Blanc change de main. A sa tête désormais, Jérôme Leroy (SAS Elvina) déjà propriétaire du Pagnol à Bruz (SARL). Menu unique (20 #euro;) pour cet établissement axé sur «la grillade à la cheminée, la rôtisserie au feu de bois et le poisson frais du jour.» Très couru l’été pour sa terrasse ombragée de tilleuls, le Piano Blanc (350 m2) et ses 14 salariés va jouir, avec cette reprise, d’importants travaux. «Cuisine refaite à neuf, mise aux normes et recentrée, réalisation de sanitaires avec accès handicapés, aménagement de salles et salons séminaires, réfection de la terrasse (80 places) en teck, enrobé du parking…». Pour sa réouverture, en mars prochain, Le Piano Blanc nouvelle génération proposera ses suggestions du jour et sa carte dans une ambiance contemporaine «très cosy, avec un nouveau mobilier (tables, chaises, canapés… ) dans la veine des établissements parisiens d’aujourd’hui».