Olivier Brulard, MOF, qui a fait ses classes avec Roland Durand et qui fut durant plusieurs années le second de Michel Guérard, vient de succéder à Christophe Cussac à la tête des cuisines du palace historique de Beaulieu sur Mer. Olivier Brulard dont le professionnalisme est reconnu dans toute la profession exerçait à l’hôtel de la Pinède de Saint-Tropez (même propriétaire que la Réserve de Beaulieu) et c’est Arnaud Donckele qui a pris la relève. Arnaud Donckele a travaillé avec Alain Ducasse au Plaza Athénée.