Après dépouillement des bulletins devant huissier, Michel Trama, Chef de l’Année 2004 a remis le trophée lundi 26 septembre à l’hôtel InterContinental à Olivier Roellinger du restaurant Les Maisons de Bricourt à Cancale.
«L’année de ses 50 ans, Olivier Roellinger est enfin célébré par la profession à sa juste valeur. Son choix de l’innovation, d’un style sans concession et qui n’a pas été influencé par les modes, sa constance ont été reconnus», indique Georges Golan, rédacteur en chef du magazine Le Chef, à l’origine de ce trophée.