Frédéric Hubert n’a pas perdu son temps. Agé de 35 ans, il est propriétaire depuis 9 ans de l’hôtel 4* les Hortensias du Lac à Hossegor (Landes). Ses parents n’ont plus, qui ont élu la ville pour lieu de villégiature depuis 35 ans. Ils lui ont donné le goût de la côte basco-landaise. Et des études de commerce avec une spécialisation dans la communication et la distribution des marques de l’art de vivre français à l’étranger lui ont donné le sens de l’hôtellerie de luxe. Fort de son expérience à Hossegor, ce citoyen belge a racheté il y a deux ans les écuries de l’ancienne propriété de la marquise de Moratalla, à Biarritz. Le site comptait un château, rasé dans les années 1950. Subsiste le parc d’un hectare, situé «dans le parc d’hiver de Biarritz, le plus ancien quartier résidentiel de la ville, et avec aperçu sur la mer», précise Frédéric Hubert. Autant d’éléments qui rendent difficilement communicable le montant de l’investissement dans l’acquisition des anciennes écuries conçues par l’architecte Pierre Louis, surmontées d’une tour (château d’eau de la propriété) et leur complète rénovation. A la mi-juin, l’hôtel ouvre sous le nom de Beaumanoir, au terme d’un an de travaux. Sur 1 000 m2 habitables, 5 chambres (la plus petite est de 35 m2), 2 suites et 2 appartements (2