Restaurant à l’accent méridional, le Café des Bains vient d’ouvrir dans le vieux Rennes. C’est la deuxième affaire de Bertrand Saint-Yves (33 ans) dans la rue Saint-Georges avec La Casa Pépé. Il possède aussi «L’abri du marché» (place des Lices) et «La Maestria» (Chantepie). Acheté 480 000 euros ; le Café des Bains visera 600 000 euros TTC de chiffre d’affaires annuel. A la carte : Porc charcutier de Saint Brice en Coglès grillé à la plancha, kangourou et espadon servis dans un intérieur rouge, gris, crème et murs en pierres ; au mobilier «Stark» et tables en chêne wengé.