Pascal Julien, 34 ans, est le nouveau directeur de la restauration du Dolce Frégate**** situé à Saint Cyr sur Mer dans le Var. Aux côtés du chef Joël Bach, Pascal Julien va développer l’attractivité du restaurant gastronomique. Son CV lui donne de solides arguments pour mener à bien cette nouvelle mission. Il a été en effet auparavant directeur du restaurant Le Paris de l’Hôtel Lutetia****, directeur adjoint du restaurant Le Relais de Sèvres à l’hôtel Sofitel Paris Porte de Sèvres***, directeur du restaurant Le Clovis à l’hôtel Sofitel Paris Arc de Triomphe****. Il est également membre du club des directeurs de restauration et d’exploitation France pour lequel il organise le trophée du CDR 2004.