C’est Pascal Leprou, 41 ans, qui a pris les commandes du quatre étoiles de la Promenade des Anglais (318 chambres et suites, 160 salariés permanents). Diplômé en cuisine de l’école hôtelière de Paris, ce Normand a travaillé principalement pour trois enseignes : Méridien, Sofitel et Hyatt. Expériences qui, hormis la France, l’ont conduit au Maroc et au Kazakhstan. Avant d’arriver au Méridien niçois, Pascal Leprou fut directeur général de l’hôtel Colombus de Monaco depuis 1992, juste après cinq années passées à la direction de l’hôtel Mirabeau. «Je suis un cuisinier qui a mal tourné !» plaisante-t-il en envisageant pour Nice de lutter plus efficacement «contre la menace des villes comme Lisbonne ou Barcelone grâce à une stratégie plus agressive afin d’espérer un futur agréable».