L’opération Cafés de PaysÆ essaime en Aquitaine avec une campagne de recrutement de cafetiers, »ambassadeurs » de leur Pays Touristique. Initié dans les années 1990 par plusieurs Pays Touristiques, c’est-à-dire un regroupement de communes à vocation de développement touristique, le label Cafés de PaysÆ fait son arrivée en Aquitaine. Il est octroyé à un cafetier qui s’engage à promouvoir les produits du cru (vins d’AOC locales, assiettes et casse-croûte du pays), à pallier l’absence d’Office de tourisme dans les communes rurales par l’accueil et l’information (dépliants touristiques), et à proposer des animations pour tisser les liens entre résidents et arrivants au moins trois fois par an… Au total une dizaine d’engagements sont recensés dans une charte. La candidature de 23 établissements a été validée le 21 décembre 2005 dans le Périgord Vert (Parc naturel régional Périgord Limousin, Val de Dronne et Isle Auvézère), le Pays des Bastides, le Libournais et le pays des Landes de Gascogne. D’autres établissements devraient être labellisés cet été. Les candidatures doivent être effectuées avant fin mai, pour le passage de la commission d’agrément en juin. Le financement de l’opération (communication, contrôle qualité) est en grande partie assuré par la Région et le Pays Touristique. La labellisation est accordée pour trois ans, et ensuite renouvelable tous les ans. (à voir le site