Le 2 février dernier, Renaud Dutreil Secrétaire d’Etat aux PME, au Commerce, à l’Artisanat, aux Professions Libérales et à la Consommation a annoncé de façon officielle, la création de l’Institut des Hautes Etudes du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table (IHEGGAT). «Nous sommes un pays qui dispose de beaucoup d’atouts, avec des entreprises à forte notoriété, un très beau patrimoine gastronomique… et nous avons eu l’idée de créer un Institut qui permettrait à la fois de rapprocher tous ces maillons et de les rendre plus visibles à l’international», a indiqué le ministre. L’IHEGGAT est basé à l’Université de Reims, au coeur de la Champagne, mais l’école a pour ambition d’établir des liens avec les autres régions (Bordelais, Bourgogne, Alsace, Midi-Pyrénées…). En effet, si l’Institut recevra ses premiers étudiants en novembre 2004, les cours ne seront pas uniquement dispensés à l’université de Reims, mais aussi dans un certain nombre d’institutions liées par des partenariats avec l’IHEGGAT : ESIEC, EHESS, INRA, EPHE, Institut des vins de champagne… La formation dure quatre semaines, une par trimestre, et elle est en français et en anglais. Les enseignants sont des universitaires, des techniciens et des experts. «Une place importante sera réservée à des ateliers d’évaluation sensorielle et de dégustation, en situation autour de repas, en liaison avec les terroirs régionaux», précise Renaud Dutreil. De nombreux