Le 10 mars, un peu plus d’un an après l’incendie qui avait ravagé sa toiture et son étage en février 2005, le Bistrot l’Alouette a rouvert. Laurence Treffel et Willy Suchet, qui avaient acquis l’établissement pour 2 M#euro; en octobre 2004 font repartir leur affaire avec un esprit renouvelé, dont une décoration contemporaine, graphique et colorée. De la salle violine de 165 couverts, la cuisine est visible au moyen d’une paroi vitrée. Le chef Pascal Badot, épaulé par un second et neuf commis, a oeuvré pour le groupe Cordeillan. Il conserve à la carte quelques classiques »brasserie » de l’ancien établissement, dont la côte de boeuf ou la terrine de foie gras mi-cuit et sa marmelade d’oignons au sauternes, mais il marque le tournant d’une offre plus »restaurant ». Notamment avec le calisson de bar et potimarron clouté de gros chorizo sauce tarator (un pesto aux pignons de pin). L’établissement est ouvert tous les jours, midi et soir, propose un plat du jour à 9 #euro;, une formule à 16,50 #euro; ; et table sur un ticket moyen de 35 #euro; environ. Situé à proximité de la sortie 13 de la rocade bordelaise, sur un axe très passant, le Bistrot l’Alouette espère retrouver les 200 couverts de sa belle époque.