C’est depuis le 1er juillet 2010 que l’enseigne Bar à Huîtres, comprenant à ce jour quatre restaurants de fruits de mer à Paris (situés à Montparnasse, Place des Vosges, Saint Germain et Ternes), a été reprise par Garry Dorr, fils de Willy Dorr, fondateur de sept bistrots parisiens ainsi que de la formule « Menu tout compris ». Ce passionné de fruits de mer a repris ces établissements à Jean-Pierre Chedal, à leur tête depuis six ans. Ce dernier se consacre désormais à ses fonctions de président des restaurateurs au Synhorcat, et de Premier vice-président du CFA Médéric. Garry Dorr, ancien éléve de l’école hôtelière de Lausanne et diplômé d’HEC et de Sciences-Po, a déjà mis ses compétences en matière de gastronomie au service des plus grands : Alain Ducasse (Plaza-Athénée), Joël Robuchon (Hôtel Métropole Monte-Carlo) ou encore Louis Grondard (Drouant). Son amour pour les fruits de mer, sa solide expérience dans les métiers de la restauration et les emplacements stratégiques des restaurants Bar à Huîtres dans la capitale ont rapidement eu raison de ce jeune entrepreneur, qui se réjouit déjà de son nouveau statut de propriétaire…