Un restaurant-bar à vins dans une ancienne cave à vins. C’est ce qu’a choisi l’ancien maître-restaurateur de l’auberge de Bouvignes en Belgique, tenue pendant 25 ans (restaurant 1 étoile + 5 chambres), avant de s’orienter voici sept ans vers des chambres d’hôtes dans le secteur de Carpentras, puis vers un commerce d’antiquaire à l’Isle-sur-Sorgue. «Le 11 septembre 2001 a mis fin à l’expérience. J’ai alors décidé de me faire plaisir en créant un établissement, toujours au soleil, plus pittoresque, et aussi plus facile à gérer». Avec un effectif de deux personnes, le CharaVins répond à l’attente des commerçants et surtout restaurateurs qui trouvent enfin de quoi manger (et bien manger) jusqu’à minuit dans un cadre exceptionnel (comptoir de 1910, trancheuse de 1950). Assiette à partir de 10 Û, produits du marché, plus de 300 références de crus dont 60 mondiales parmi 26 pays, avec une sélection à prix doux (de 3 à 4 Û le verre). Nul besoin de publicité, l’établissement affiche complet. De quoi rendre heureux le chef belge qui n’attend plus qu’une chose : s’offrir un pointu !