Siahm va se dérouler du 28 au 30 septembre 2008 à Lille Grand Palais – Hall Paris. A cette occasion, différentes tables rondes vont être organisées sur le lien nutrition-santé et restauration plaisir. Présenté en exclusivité sur le salon, le guide pratique «la nutrition plaisir en Nord Pas de Calais» / «Gastronomie plaisir en Nord-Pas de Calais» réalisé en collaboration avec les plus grands chefs du Nord Pas de Calais sera une parfaite illustration de la thématique. Les espaces tendances et les espaces nouveautés accompagneront les 120 exposants, aux côtés également de Bierexpo 2008. Par ailleurs, les visiteurs auront l’opportunité de découvrir les démonstrations culinaires orchestrées par les Chambres des métiers du Nord-Pas de Calais en partenariat avec les syndicats des métiers de bouche. Nouveautés 2008 : la rencontre amicale des Bocuse d’Or qui réunira des candidats du prestigieux concours pour une rencontre conviviale et la sélection française du Mondial du Pain «goût et nutrition». A parallèle, le Siahm continuera d’accueillir les concours suivants : Les Trophées des Hauts de France, sous la présidence de François Adamski, le Trophée Européen Espoir 2008, le 8ème Trophée Rescor, organisé par l’Acehf, l’UPRT et l’Apasp.