Sylvain Albert a ouvert une deuxième adresse, près de la place de la Madeleine à Paris, de son enseigne TasteMonde. La première est opérationnelle depuis 2001 à Issy-les-Moulineaux. Elle reprend le concept actuel qui mêle restaurant et cave à vins. La boutique présente une sélection de près de 700 références dédiées aux vignobles d’Europe et du Nouveau Monde, soit une trentaine de pays différents. Sommelier de profession, après des stages au Plaza Athénée et au Crillon, Sylvain Albert a notamment exercé pour Jack Lang. Il donne aujourd’hui des cours d’oenologie sur les vins du monde à l’institut Valel de Paris. Il a placé au piano du restaurant Jean Luc Buscaylet.