À 25 ans, Jérôme Guillot a ouvert son restaurant La Grange, à Torchefelon dans l’Isère. Il a hérité de l’exploitation de l’établissement l’été dernier. Auparavant, comme son nom l’indique, le restaurant était une «grange» communale qui a été réhabilitée. Jérôme Guillot arrive de chez Guy Savoy à Paris où il a exercé comme commis à la partie viandes. Son parcours a commencé à l’Hôtel de France à La Côte-Saint-André en Isère, pour évoluer dans très belles maisons étoilées, George Blanc à Vonnas, Gérard Boyer Les Crayères à Reims. Pour ce restaurant, il a dû investir quelque 20 000 euros dans l’équipement de cuisine, le four mixte Franstal, le fourneau Charvet, la machine à laver Comenda, le frigo et la chambre froide. Cet équipement a été installé par la société Philippe basée à Bourgoin Jallieu (GIF). Jérôme Guillot dispose d’un très bel outil culinaire. En salle, il en est de même, avec un décor chaleureux avec beaucoup de bois, des fourches, des scies, des tableaux réalisés par des peintres locaux… De plus, la pièce profite d’une belle luminosité apportée par la baie vitrée. La concurrence est présente avec Le Tardivet, le Caillat, Au Petit Dauphinois, situés de l’autre côté de la Vallée de l’Hien. Pour réussir, le restaurateur peut aussi compter sur une formule attractive à 11 euros le midi, et le week-end, sur des menus de 16 et 28 euros, avec des plats qui ont déjà leurs amateurs comme la