Le café brasserie des Quatre-Soeurs situé cours du 30-Juillet à Bordeaux vient de se voir décerner le diplôme de Café Historique et Patrimonial d’Europe. Au même titre que le Procope à Paris (créé en 1686), il rejoint le panthéon des établissements distingués par l’association «Les mordus des cafés», présidée par Jean-Pierre Boccard, patron de la Table Ronde (1739) à Grenoble, qui s’emploie depuis 1989 à promouvoir les cafés nés après 1640, date de l’arrivée en Europe de cette »liqueur noire et amère » et ayant plus de 80 ans d’existence. Après la séparation de l’hôtel où séjourna Wagner en 1849 et 1850, Patrick Urtizvéréa reprend en 1998 le café de pur style rococo avec ses boiseries, ses lustres Napoléon III et ses anges datant de 1841. Il a depuis triplé la fréquentation, en partie grâce à des spécialités basquaises héritées de son père. Si les travaux du tramway ont sensiblement fait chuter son chiffre d’affaires, ils ont supprimé la rampe d’accès au parking souterrain, donnant au café la terrasse que son cadre méritait.