26 ans dans l’hôtellerie dont plus de 20 ans à l’étranger, Jean-Philippe Ballejos, désireux de «se poser quelques années», a ranimé à la fin 2005 l’unique hôtel de la ville d’Ambarès-et-Lagrave (Gironde). Après trois ans de fermeture, le professionnel a rebaptisé l’établissement 3B, mis aux normes et rénové. Il compte 14 chambres un bar et un restaurant de deux salles, avec terrasse, véranda, parking et jardin. Le 3B verra prochainement l’arrivée d’un nouveau chef pour prendre la relève de Jean-Philippe Ballejos en cuisine. Le menu à 13 #euro; le midi, la carte de spécialités traditionnelles et les chambres entre 45 #euro; et 55 #euro; commencent à être connus d’une clientèle de commerciaux.