Contrainte d’opérer d’importants travaux pour être aux normes des équipements de 1ère catégorie de la Fédération française des courses hippiques, la société des courses Pontorson/Mont-Saint-Michel va proposer un nouvel établissement de 250 places. Il va être construit sur deux étages, avec cuisine intégrée, accès par ascenseur et vue panoramique sur le champ de course. La société est propriétaire des murs. Pour l’approvisionnement, Alphonse Ledédenté, Président de la société, explique : «Nous ferons intervenir un traiteur en fonction des jours d’ouverture de l’hippodrome.» Cette première année, la société Chapé Daniel Traiteur de Roz/ Couesnon devrait assurer la restauration des neuf réunions – dont deux PMU National – programmées. Les menus proposés devraient avoisiner les 23 #euro;. «Notre objectif n’est pas la rentabilité, mais l’amélioration de l’accueil de notre public», précise le turfiste qui n’exclut pas, en contre partie de la mise à disposition des lieux, de réclamer un forfait journalier, voire une quote-part en fonction des couverts réalisés par le futur exploitant.