Le 10 septembre dernier, Gilles Marschall est rapatrié de la Nouvelle-Orléans où il a tout perdu dans l’ouragan Katrina. Il avait 20 ans quand il a quitté Paris pour les Etats-Unis, où il a vécu trente-cinq ans grâce à ses talents de pianiste de jazz : il jouait dans plusieurs boîtes de jazz différentes en une seule soirée. Tout juste arrivé en France, Gilles Marschall s’installe près de Montpellier. Quelques semaines plus tard, Patrick Rouffie remarque le pianiste rescapé, et lui offre la chance de sa vie : jouer à l’Impala, son restaurant-bar musical style lounge à Palavas-les-Flots. À la carte, une cuisine tantôt traditionnelle (selle d’agneau, poêlée de gambas en persillade, foie gras sur pain d’épice), tantôt inspirée de voyages de l’autre côté de la Méditerranée (tagine de poissons, couscous). Depuis, Gilles y joue chaque fin de semaine. Les clients peuvent y déguster une cuisine méditerranéenne et du monde (menus à 19 #euro;, 26 #euro; et 35 #euro;) dans un décor exotique et tamisé, tout en écoutant Gilles pianoter son fameux jazz made in Louisiane.