Fin juin dernier, le breton Philippe Talec s’est installé en terre arcachonnaise pour roder son nouveau concept : la cave à huîtres. L’idée est celle d’une échoppe offrant toute la journée la dégustation sur place et à emporter d’huîtres des producteurs du bassin d’Arcachon. L’offre s’accompagne de pain de seigle fabriqué dans la boulangerie voisine, de vin ou encore de pâté de foie gras des Landes. L’enseigne, baptisée «6, 9,12…», a fait l’objet d’un dépôt auprès de l’Institut national de la propriété industrielle, et servi un millier de personnes durant les 2 mois de la saison.