Nicolas Magie, La Cape près de Bordeaux, a été distingué par le guide Michelin. Une étoile pour un chef qui se défend de jouer les vedettes. Après des classes au Miramar à Biarritz ou au Crillon, Nicolas Magie s’est installé en 1999 dans sa ville natale et celle de ses ancêtres : Cenon, dans la banlieue de Bordeaux. Sur la rive droite de la Garonne, et au sein d’une zone franche urbaine, il a réussi le pari de faire d’un coquet pavillon une adresse de référence, et désormais référencée au guide Michelin. Une étoile que le chef qualifie de «grosse surprise», avant de s’inquiéter qu’elle ne change la clientèle, girondine, mais pas forcément bordelaise, de son établissement de 50 couverts. Car plutôt qu’à l’argenterie et au cristal, il est attaché à une cuisine de bistro gastronomique pour «se faire plaisir et faire plaisir aux clients» exclusivement à base de produits français frais, à des tarifs abordables : la formule du midi est à 20 #euro;. Nicolas Magie se plaît à «travailler sur le moment» en déclinant de multiples variations sur un même plat, et en changeant la carte toutes les trois semaines. En ce moment, notamment : les noix de St Jacques de la Cotinière avec une crème glacée caviar et émulsion de corail. Ce qui ne change pas, c’est la baguette offerte