Installé sur les bords de la Loire, au 1, rue Olympe de Gouges, sur l’Ile de Nantes, le 1 est aujourd’hui l’établissement à la mode de la ville. Il faut dire aussi que les propriétaires ne sont autres que Yannick Curty, qui possède aussi la Cigale, et Jean-Yves Guého, le chef étoilé de l’Atlantide. Quant au chef, c’est Jean-Yves Massonnet. Agé de 46 ans, Jean-Yves Massonnet entretient depuis 20 ans une amitié avec Jean-Yves Guého, depuis l’époque où ils travaillaient tous deux à Hong kong. Etoilé à plusieurs reprises, Jean-Yves Massonnet était jusqu’à maintenant chef chez Michel Guérard. L’établissement peut accueillir une centaine de personnes et cela sans compter la terrasse qui devrait ouvrir aux beaux jours. Le décor pourrait être londonien ou new yorkais. L’établissement dispose d’une belle vinothèque, qui comprend 2000 références, et où les clients peuvent aller choisir leurs bouteilles. A noter la Table du chef avec 6 à 8 places, avec vue directe et accès direct aux cuisines.
La cuisine est ouverte sur 7 mètres. «Nous avons des plancha, des plaques à snacker, de l’induction, un four à tandoori, des broches… Pratiquement toutes les viandes sont cuites à la broche y compris la côte de boeuf. Nous faisons de tout, de la cuisine traditionnelle, de la cuisine tendance, une cuisine un peu du monde… Le ticket moyen tourne autour