Les vins bio
Objet de toutes les convoitises chez les industriels ou les distributeurs, le segment des produits biologiques a sans conteste le vent en poupe (étude Xerfi-Precepta sur le Bio en 2012). Même si la crise a remis le prix au centre des préoccupations des consommateurs. Il en va de même pour le vin bio, bénéficiant à l’instar des aliments du soutien des mesures gouvernementales spécifiques : aides à la conversion, 20 % de bio en restauration collective publique, etc… Répondre à la demande du consommateur, oui. Mais entre biodynamie, vins bio, et nature, comment s’y retrouver ?
Profitant, de fait, de facteurs environnementaux et politiques porteurs avec la montée en puissance de la consommation engagée en France, le bio est une idéologie chevillée au corps des Français qui résiste bien à la crise économique. Le vin surfe aussi sur cette tendance. Les consommateurs sont même prêts à payer un peu plus cher. Mais attention. On ne pardonnera pas au restaurateur de mettre en place une carte de vins bio dans son établissement sans être capable d’en parler. Et de bien en parler ! Un restaurateur questionné par sa clientèle, et hésitant sur ses références ou se révélant totalement ignorant, fera naître le doute dans l’esprit du consommateur quant à la qualité ou l’authenticité de ses vins bio. Idem pour le gérant d’établissement hâbleur qui sans rien connaître à ses références prodiguerait des informations