Voici les 6 étapes qui vous permettront de mettre en oeuvre votre démarche de développement durable, de façon simple et pratique. Nous vos proposons ce guide avec un questionnaire d’auto-évaluation* qui vous permettront de concrétiser vos bonnes résolutions pour 2012 !
*Source : agence Utopies, spécialiste du conseil en développement durable.
1 Faites l’état des lieux de vos pratiques :
Utilisez notre questionnaire d’autoévaluation en page suivante. Il vous permettra d’évaluer vos pratiques actuelles en termes de développement durable et celles que vous pouvez modifier en fonction du positionnement de votre restaurant.
Repérez les pratiques où votre note est basse et passez à l’étape suivante !
2 Commencez par les actions visibles et à moindre coût
Commencez par vous intéresser aux actions qui, à moindre coût, seront les plus visibles pour vos clients, de sorte que leurs encouragements vous pousseront à continuer. Etablissez un ordre de priorité en évaluant ce que cela va vous coûter mais aussi ce que cela peut vous rapporter en termes de visibilité si vous valorisez judicieusement vos engagements auprès des clients : par exemple passer l’ensemble du pain en bio ou installer des ampoules à économie d’énergie.
3 Faites la liste des actions à entreprendre et fixez-vous des objectifs
Fixez-vous, action par action, des objectifs clairs et faciles à comprendre, que vous pourrez également communiquer à vos clients. Dites par exemple : « à partir du premier septembre, 100 % de