De plus en plus d’établissements hôteliers déploient une approche dynamique en matière de développement durable, prenant en compte les aspects économiques, sociaux et environnementaux. Le rôle de la gouvernante générale est essentiel pour insuffler cette démarche qui doit être partagée par tous les salariés pour être efficace. Laurence Hébert, gouvernante générale de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s, établissement en pointe sur ce secteur, nous fait partager son expérience.Développer une cohésion d’ensemble. Pour réduire ses émissions de carbone et sa consommation d’énergie, l’hôtel mobilise l’ensemble de ses services – achat, gestion, ressources humaines, personnel d’étage… – le développement durable recoupant de nombreux domaines. « C’est un ensemble d’actions à mener en matière de gestion, de qualité, mais aussi au niveau sociétal et environnemental. Toutes les actions ont un impact les unes sur les autres », souligne Laurence Hébert.
Impliquer tous les acteurs. Pour que cette approche développement durable soit réussie, elle nécessite l’adhésion de l’ensemble des collaborateurs au quotidien : tri des déchets, recyclage… Des animations sont ainsi régulièrement organisées à l’attention des équipes sur le tri, l’économie circulaire… « Nous faisons partager cette approche lors de réunions avec les collaborateurs, en les sensibilisant aux bonnes pratiques – qui sont déjà intégrées dans les procédures de travail. Ce sont souvent des mesures de bon sens comme éteindre les lumières, faire le tri… ce que chacun réalise déjà chez soi. » Autre moment fort, chaque année,
