Le secteur CHR emploie plus de 800 000 personnes dont 625 000 salariés. «En 2006, le Fafih a pris en charge la formation de près de 113 000 personnes, ce qui a représenté quelque 5,9 millions d’heures», indique Michel Geiser le Directeur général du Fafih. «En 5 ans, nous avons accru notre nombre de stagiaires des trois quarts et, en 2007, je pense que nous formerons environ 120 000 personnes.» La durée moyenne des formations est de 23 heures dans les entreprises de moins de 10 salariés et de 15 heures dans les sociétés de plus de 10 salariés. Dans les dernières années, cette durée a plutôt tendu à diminuer, avec le développement des formations hygiène (qui sont plutôt courtes) et avec la mise en place du DIF.
Les formations les plus demandées
De leur côté, les formations les plus demandées évoluent moins. Dans les grandes entreprises, la bureautique et l’informatique arrivent en tête (19,7 %), devant l’encadrement (10,8 %), la prévention et la sécurité (10,3 %), l’hygiène et la qualité alimentaire (8,6 %), les techniques commerciales (7,2 %), la cuisine (5,5 %), les langues (4,8 %)… Par contre, dans les entreprises de moins de 10 salariés, l’éventail des choix est plus réduit et trois types de formations regroupent les trois quarts des prestations : la bureautique et l’informatique (38,3 %), l’hygiène