– La salle : Située au premier étage, elle dispose d’une terrasse offrant une belle vue panoramique sur la Méditerranée. Elle peut accueillir une centaine de personnes.
– Le nappage : «Le papier a malheureusement tendance à envahir nos restaurants. A l’Amarette, nos nappes et serviettes sont bien sûr en tissu.»
– La décoration : «Nous avons choisi d’adopter une décoration semi-moderne avec des cuivres de bateaux. La salle ressemble à ce que pouvaient être les anciens transatlantiques des années 20.»
– Le référentiel en général : «En fait le référentiel reprend les critères auxquels tous les restaurants devraient répondre. Cette démarche de certification nous a permis de nous pencher sur certains petits détails que l’on a parfois tendance à oublier.»