Après 29 ans passés dans l’univers automobile, Philippe Orvoine a choisi une nouvelle voie, la restauration. Ancien responsable des chefs de chantier, souvent en déplacement à l’international, le quinquagénaire souhaitait enfin poser ses valises. « Comme nous partagions le souhait de nous investir dans l’univers de la cuisine avec mon épouse, nous sommes partis sur la création d’un établissement de restauration rapide, autour de la crêpe et la pizza », explique l’ancien responsable. Dès fin 2013, les époux réfléchissent sur leur projet. Deux ans seront nécessaires pour le voir aboutir. « Cette période nous a permis de bien nous préparer, de structurer notre dossier de financement… Alors qu’un plan social était en cours dans mon entreprise, j’ai demandé à bénéficier d’un congé de reclassement. J’ai alors suivi des formations tout au long de l’année 2014 de crêpier, pizzaïolo, mais aussi en lien avec le service, la comptabilité, ou encore apprendre les clés pour ouvrir sa société ». Ces formations ont été dispensées par l’École maître crêpier, pizzaïolo et cuisinier pour celles liées aux produits, celles concernant l’hygiène et la réglementation en cuisine ont été menées notamment par la CCI, la Chambre des métiers et de l’artisanat. Son épouse qui officiait en parapharmacie a également changé de cap, par le biais d’une formation à l’Afpa durant deux mois et demi.
Une relation au travail plus humaine
Au premier semestre 2015, ils achètent une bâtisse pleine de charme au cœur de Grand