Une étude NPD Group a récemment révélé le bilan 2010 de la restauration commerciale en France, ainsi que les perspectives pour 2011.
Le marché en question ne semble pas être au mieux de sa forme, il aurait diminué de 0,5 % en fréquentation en 2010 par rapport à 2009 (s’ajoutant à un recul de 1,2 % en 2009 par rapport à 2008). La dépense moyenne par personne est quant à elle restée stable par rapport à 2009. « En 2010 nous avons vécu une 2ème année de recul sur le marché. On note toutefois que la fréquentation est redevenue positive sur les 3ème et 4ème trimestres et que la province s’en sort mieux avec une fréquentation en hausse sur l’année (+1,6%) », explique la directrice de la division Foodservice de NPD Group Christine Tartanson.
Concernant la restauration à table et la restauration rapide, elles connaissent respectivement un recul des visites de 2,3 % par rapport à 2009 et un retour du dynamisme avec une dépense moyenne en positif par rapport à 2011.