En plus, ils n’ont pas ce côté fonds farineux que d’autres fonds peuvent avoir. C’est une nette amélioration. La note salée de ces Fonds et de ces Jus semi-liquide réfrigérés chef doit conduire à les utiliser en limitant les réductions trop importantes et trop systématiques.»
Martin a été séduit par le Fonds Blanc de Volaille semi-liquide réfrigéré CHEF qu’il a beaucoup utilisé pour la cuisson des légumes qu’il aime mijotés en ragoût. Il n’a pas trouvé une différence notable avec le fonds blanc qu’il prépare lui-même.