L’activité bar à vins, fer de lance de la restauration

L’Harmonie des Vins à Lyon

Dans son univers de cave authentique, l’Harmonie des Vins est devenu un bar à vins-restaurant renommé à Lyon qui fonctionne bien, surtout le soir. Les associés ont pour objectif de maintenir le niveau d’activité de l’année dernière et de développer la restauration au déjeuner.

L’Harmonie des Vins a ouvert ses portes début septembre 2004, à l’initiative de Bernard Poizat. Cet ancien chef d’entreprise dans le secteur de la rénovation avait entamé une reconversion professionnelle, en créant le 110 Vins à Lyon en l’an 2000. Il avait revendu ce bar à vins en 2003 afin de se lancer dans un important projet à Lyon-Gerland avec le sommelier Daniel Denis, malheureusement disparu trop tôt. « Son décès m’avait beaucoup affecté et je n’avais plus l’intention de recréer un bar à vins, mais le hasard en a décidé autrement », précise-t-il. Un jour, quelqu’un lui présente le Café de l’Harmonie, rue Neuve à Lyon Ier. Il a un coup de cœur pour cet endroit de caractère datant du XVIIe siècle, pour son atmosphère de cave, avec de belles arcades et des murs en pierres apparentes. Bernard Poizat reprendra donc le Café de l’Harmonie en 2004, avec des associés. « Dès le départ, l’objectif a consisté à démocratiser le vin et à faire découvrir les diverses régions de France,