Didier Anies (Grand Hôtel du Cap Ferrat, Saint-Jean Cap Ferrat, 06) ; Guillaume Anor (Belles Rives, Juan les Pins, 06) ; Laurent Arbeit (Auberge du Saint-Laurent, Sierentz, 68) ; Christophe Aribert (Les Terrasses d’Uriage, Uriage-lès-Bains, 38) ; Jérôme Banctel (Senderens, Paris 8e) ; Olivier Barbarin (Château d’Audrieu, Audrieu, 14) ; Pierre-Ivan Boos (l’Alchimie, Pontarlier, 25) ; Jean-Marc Boyer (le Puits du Trésor, Lastours, 11) ; Sébastien Broda (le Park 45, cannes, 06) ; Wout Bru (Maison Bru, Eygalières, 13) ; Sébastien Chambru (le Moulin de Mougins, Mougins, 06) ; Romain Chapel (Maison Chapel, Mionnay, 01) ; Thierry Chouin (l’Araignée Gourmande, Laragne-Monteglin, 05) ; Alexandre Couillon (la Marine, Noirmoutier, 85) ; Vincent David (le Pressoir, Saint-Avé, 56) ; Bruno Doucet (la Régalade, Paris 14e) ; Julien Dumas (le Rech, Paris 17e) ; Mickael Feval (restaurant Antoine, Paris 16e) ; Yannick Franques (Château St-Martin & Spa, Vence, 06) ; Michael Fulci (les Terraillers, Biot, 06) ; Philippe Geneletti (les Pléiades, Barbizon, 77) ; Lionel Giraud (La table Saint-Crescent, Narbonne, 06) ; Christopher Hache (le Crillon, Paris 8e) ; Xabi Ibarboure (la Table des Frères Ibarboure, Bidart, 64) ; Patxi Massonde (Maison Oppoca, Ainhoa, 64) ; Maxime Meilleur (la Bouitte, St-Martin de Belleville, 73) ; Bruno Oger (SAS Notre Dame des Anges, le Cannet, 06) ; Geoffroy Poësson (la Badiane, 83) ; Christophe Quéant (Loiseau des Vignes, Beaune, 21).