L’évolution des chiffres d’affaires
sur un an (août 2010 – août 2011)
source Insee
Hôtellerie avec
et sans restaurant + 3,7 %
Ça se maintient.
Les chiffres du mois d’août confirment la tendance positive pour l’hôtellerie. Une plus forte fréquentation se combine avec une légère augmentation des prix qui n’a cependant pas freiné la clientèle.
Restauration rapide + 2,3 %
Ralentissement.
La restauration rapide, même si elle reste une valeur sûre, a perdu de la vitesse. Est-ce le début d’un effet de saturation ? La clientèle semble de plus en plus attirée par la restauration traditionnelle, tandis que la concurrence dans le rapide se fait de plus en plus rude.
Cafétérias – 7,5 %
En chute libre !
Le décrochage annoncé en juillet s’est confirmé en août. Les cafétérias n’ont jamais connu un niveau aussi bas depuis… mars 2004 ! À ce stade on ne peut plus parler d’un simple effet saisonnier…
Restauration Traditionnelle + 3,2 %
Un bon espoir.
La météo correcte du mois d’août a permis une session de rattrapage, après un mois de juillet pas si catastrophique. Espérons simplement que les tables continuent à se remplir pour faire face à l’augmentation de la TVA à 7 %…
Traiteurs + 4,5 %
Un bel été
Encore un