L’évolution des chiffres d’affaires sur un an (janvier 2010 – janvier 2011)
source Insee
Hôtellerie avec et sans restaurant + 6 %
Bon départ.
L’année 2011 n’a pas trop mal commencé pour l’hôtellerie. En janvier on retrouvait des niveaux analogues à ceux de l’été dernier et très proches de ceux de janvier 2008.
Restauration Traditionnelle + 5,1 %
Reprise à confirmer.
La restauration traditionnelle semble enfin tirer son épingle du jeu, après un automne bien morose. Il faudra attendre encore quelques mois pour vérifier que la tendance se confirme.
Restauration rapide + 5,3 %
Constance.
Comme pour les cafétérias, la restauration rapide a toujours le vent en poupe. Sa croissance constante est cependant moins sujette aux variations saisonnières.
Traiteurs + 4 %
Accélération.
Après une année d’une stabilité presque déconcertante, l’activité semble reprendre. La morosité de décembre a été rattrapée grâce à un coup d’accélérateur en janvier.
Cafétérias + 5,4 %
Peut mieux faire.
La croissance est régulière et devrait encore s’accentuer avec les beaux jours de printemps, incitant comme chaque année les consommateurs à privilégier la vente à emporter.
Débits de boissons + 3,9 %
Prudence.
Enfin une variation positive pour les débits de boisson, après de longs mois passés dans le rouge… Mais ne nous réjouissons