L’évolution des chiffres d’affaires
sur un an (mai 2010 – mai 2011)
source Insee
Hôtellerie avec et sans restaurant
+ 5,4 %
Très encourageant.
Les valeurs positives se succèdent depuis le début de l’année et augmentent même de façon très régulière. Si la météo de l’été n’a pas trop d’impact, ces résultats très positifs devraient perdurer.
Restauration rapide
+ 2,2 %
Valeur sûre ?
La restauration rapide affiche toujours des chiffres positifs, cependant on note une légère décélération… Attention au risque de suivre le même mouvement que les cafétérias, ces deux types de commerce ayant souvent des comportements analogues.
Traiteurs
+ 12,4 %
Spectaculaire !
Les traiteurs n’en finissent pas d’afficher de bons chiffres depuis le début de l’année. Le cap de la croissance à deux chiffres a été passé… il ne reste plus qu’à le maintenir, ce qui ne semble pas impossible !
Restauration
Traditionnelle
+ 5 %
Bof, bof…
Les restaurateurs avancent péniblement et confirment que la TVA à 5,5 % n’a pas réellement d’impact sur les chiffres d’affaire. L’augmentation du coût des produits empêche le décollage et les patrons qui ne sont pas dans le rouge préfèrent sans doute investir pour moderniser leurs équipements.
Cafétérias
-3,2 %
Inquiétant.
Les cafétérias passent de la morosité à la déprime. Il faudra