Les concepts qui ont marqué l’année 2010
Rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration rapide et nomade, le Sandwich & Snack Show s’est tenu les 2 et 3 mars au Parc des Expositions de la porte de Versailles (Paris). Y ont été remis les “Trophées Concepts B.R.A. Tendances Restauration 2011”, récompensant les enseignes qui ont marqué 2010 et infl uenceront 2011 et les années à venir.
Le magazine B.R.A. Tendances Restauration a sélectionné dix concepts qui, par l’originalité de leur décor, de leur concept ou de leur offre, se sont vraiment distingués et vont faire évoluer le marché en 2011. Il s’agit d’établissements et d’enseignes qui ont été remarqués en 2010, et qui ont prouvé que leurs concepts intéressaient et fonctionnaient. Chacun a reçu un Trophée “Concepts B.R.A. Tendances Restauration” à l’occasion du salon Sandwich & Snack Show, à la suite d’une table ronde le jeudi 3 mars. “Regards croisés sur les nouvelles tendances en restauration”, c’était le thème de ce rendez-vous qu’il ne fallait pas manquer. Les responsables des concepts nominés étaient présents pour donner leurs avis sur le marché, expliquer l’originalité de leurs entreprises et répondre aux questions du public. Ce fut l’occasion d’en savoir plus sur ce qui fait la réussite d’un concept. L’occasion de collecter de bonnes idées pour la profession qui bouillonne dans l’évolution de son offre. Le fort développement des bars à thèmes, des cantines chics et des