Valoriser l’image de marque de son établissement, tout en incitant à la consommation des eaux, relève d’un enjeu majeur pour les hôteliers-restaurateurs. Il s’agit de répondre aux attentes de la clientèle de loisirs et d’affaires, grâce à des offres variées et personnalisées, sur le plan qualitatif, gustatif, tarifaire ou encore écologique. Gros plan sur les tendances et solutions adoptées par des hôteliers-restaurateurs.
« Les clients consomment des eaux françaises et du monde, propices à d’intéressantes découvertes gustatives », affirme Bruno Vitte, directeur de l’hôtel-restaurant du musée de l’eau à Pont-en-Royans, en Isère. Depuis 2002, le lieu de visite incontournable, c’est le bar à eaux avec une collection de 1 800 bouteilles du monde entier, rattaché au musée de
l’Eau. Parmi les clients, figurent ceux de l’hôtel qui se voient offrir l’entrée au musée. En outre, tout visiteur peut étoffer la collection, en apportant une nouvelle bouteille (de l’étranger et en verre), en contrepartie, il est invité pour un repas au restaurant du musée de l’Eau ! Au sein du bar, le visiteur peut déguster trois à quatre eaux et s’en procurer, parmi une centaine de marques, d’une trentaine de pays, dès 1 € pour la Valécrin, eau de source
