Élément que l’on retrouve dans certains hôtels, et obligatoire pour les établissements 5 étoiles, le mini-bar est souvent jugé comme n’étant pas ou peu rentable par les hôteliers. La question de savoir comment redorer son blason et surprendre le client se pose. Produits atypiques, offres spéciales, que faut-il entreprendre pour que le client consomme au mini-bar ?
Avec toutes les possibilités de restauration hors domicile désormais existantes, le mini-bar prend de moins en moins de sens dans les hôtels, les clients étant plus enclins à un moment de convivialité autour d’un verre hors de leur chambre. Pour une question de coûts dus à la main-d’œuvre et une gestion plus ou moins précise des stocks, c’est également un poids pour les hôteliers qui ont fini, pour certains, par le délaisser voire l’abandonner. « Un client est tout de même toujours ravi de voir un mini-bar dans sa chambre, même s’il ne consommera pas forcément et, s’il est vide, ne l’utilisera uniquement comme frigo pour sa bouteille d’eau », indique tout de même Nicolas Nouchi, responsable des études de marché chez CHD Expert. Même s’il n’est pas toujours bien vu, le mini-bar reste un élément positif pour un client dont l’arrivée est tardive et si l’hôtel est loin des restaurants et bars. Mais, comprenant des snacks et des boissons souvent plus chers par rapport à
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