Dynamiser ses ventes de boissons en milieu hôtelier n’est pas une mince affaire. Face aux innombrables restaurants, bars et autres cafés investissant le moindre mètre carré de macadam, notamment au sein des grandes agglomérations, les hôtels doivent redoubler de créativité pour distinguer leur offre et encourager une consommation au sein même de leur structure.
Originales, en libre-service, objets de collaborations inédites ou même healthy pour prendre soin de soi : les boissons en établissements hôteliers représentent une offre à part entière, qu’il est parfois difficile de valoriser. Un défi que relèvent
pourtant nombre de professionnels, qui ne baissent pas les bras et œuvrent au quotidien à faire reconnaître une proposition qui leur est propre en misant sur la qualité, l’inventivité et la saisonnalité – tendances actuelles qui parviennent à convaincre le client de tester les suggestions dites « internes », propres au lieu de résidence.
S’INVESTIR AU QUOTIDIEN
Pour Hugo Pied, manager du bar, de la brasserie et du restaurant étoilé (Skiff Club) au 5 étoiles l’hôtel Ha(a)ïtza (Pyla-sur-Mer), l’offre boissons est évolutive et nécessite un important investissement au quotidien pour satisfaire au mieux une clientèle dont les goûts changent régulièrement. Le MAF Barman 2016 affine chaque jour ses propositions, transmet son savoir aux équipes et