Albin, vous n’êtes pas le seul à vous manifester en ce sens. Aussi, dans notre numéro d’avril, il nous a semblé utile de faire une petite mise au point à ce sujet. La rédaction comprend parfaitement votre réaction quand nous publions des chiffres qui ne reflètent pas la situation difficile que vous connaissez. Nous n’avons pas hésité, de notre côté, à soulever les divergences qui pouvaient exister entre les diverses études menées par des cabinets spécialisés dans le domaine de l’hôtellerie.
Nous ne nous voilons en rien la face. Seulement, nos chiffres proviennent d’études de l’Insee sur un panel d’établissements très représentatifs (40 % du parc). Nous travaillons, comme tout statisticien, sur des moyennes. Nous voulons bien admettre que certains établissements ont perdu 30 % de leur chiffre. Mais la grande majorité d’entre eux a perdu entre 5 et 8 % tandis que d’autres, tirant leur épingle du jeu, sont en progression. Tel est le jeu des moyennes, qui explique que nos chiffres ne fassent pas apparaître les chutes vertigineuses que connaissent certains établissements depuis quelques mois.