L’Auberge du Château de Berne a ouvert ses portes à Lorgues il y a six ans sur un domaine de 650 hectares racheté quinze ans plus tôt par les Muddyman, famille britannique qui a fait fortune dans les lentilles de contact. Dirigé par Didier Fritz, ce complexe luxueux se compose de 85 hectares de vignes, de l’Auberge quatre étoiles, de La Farandole, restaurant gastronomique, de La Bouscarelle, restaurant estival, d’une école de cuisine, d’une cave-boutique, d’un théâtre de plein air de 600 places,…
D’HotelCert à ISO 9001
A l’origine, seul le domaine viticole était exploité. Les activités de diversification ont été initiées il y a dix ans pour mieux faire connaître le domaine, toujours dans un souci de qualité. L’Auberge a reçu la certification HotelCert en 2004 et l’équipe du Château de Berne s’est engagée dans la certification ISO 9001. «Le grand pari, c’est de fédérer tout le monde dans le même sens, quelles que soient les activités. Cette démarche constitue aussi un outil de management», explique Didier Fritz. Le directeur s’appuie sur Céline, son assistante, qui se passionne pour cet engagement et qui est devenue la «Miss qualité» du domaine. Bien avant de débuter les démarches de certification, un cabinet d’hygiène suivait déjà l’établissement.
Une pointe british
L’Auberge devrait bientôt intégrer la chaîne volontaire des Small Luxury Hotels et