Fédrun, qui est en fait l’une des sept îles de l’archipel de Saint-Joachim, se compose d’un hameau de chaumières. C’est là, dans l’une d’elles, gardée par un ours gentil comme tout, que démarre l’aventure. Car des ours, il y en a des tonnes. Au dernier recensement établi par le boss en personne, Eric Guérin a lâché le chiffre de 1027. Mais pour un peu qu’un client fidèle ou qu’un de ses amis chefs cuisiniers lui en offre un lors d’un passage à Paris… Sa passion pour les ours remonte à sa tendre enfance où le petit Eric Guérin, lecteur d’Hansel et Gretel, vivait en Alsace. «Là-bas, Noël était une vraie fête. Ici, j’ai eu envie de renouer avec cet esprit», confie celui qui fait partie des dix grands de demain avec, à son tableau de chasse, une Etoile au Guide Michelin et un titre de cuisinier de l’année par le guide Champerard. Les premiers ours allaient alors s’installer aux fenêtres. «Petit à petit, je leur donnais vie». Puis les «nounours» ont envahi la maison. Petits, moyens, gros et très gros («Albert» qui accueille les clients, mesure 1, 80 m !), coiffés d’un bonnet de Noël ou habillés de guirlandes clignotantes, ils ont pour nom Lili Beth, Danis, Eloïse ou Lukas. Ces ours