Avec un peu plus de 260 000 habitants, la Corse est relativement peu peuplée. Sa densité ne dépasse pas 30 habitants au km2 et les communes rurales continuent à se dépeupler. Dans ces dernières, les marchés CHR restent donc très traditionnels : le café du village, l’auberge avec l’authentique cuisine corse… Inversement, les villes bénéficient d’une population en croissance, mais il n’y en a que deux qui soient véritablement importantes : Ajaccio (60 000 habitants) et Bastia (45 000 habitants). Il n’y a, par exemple, que 11 000 habitants à Porto-Vecchio, 6 000 à Corte, 5 100 à Calvi, 2 800 à l’Ile-Rousse… Des bassins de population qui sont souvent insuffisants pour attirer des professionnels CHR du continent.
Un bassin de clientèle dépendant du tourisme
Certes, l’île bénéficie d’un afflux touristique important. «Nous accueillons deux millions et demi de touristes par an et 70 % d’entre eux sont Français», indique Agathe Albertini présidente de l’UMIH Corse et patronne de l’hôtel-restaurant-discothèque La Madrague à Lucciana (voir notre reportage dans le numéro 588 de l’Industrie Hôtelière). «Les étrangers qui viennent en plus grand nombre sont les Italiens, devant les Allemands et les Anglais.» Il faut dire que la Corse ne manque pas d’attraits. «Nous avons non seulement le soleil et la plage, mais aussi une grande diversité