Hôtel-restaurant Domaine de Rochevilaine à Billiers (56)
300 mètres de façade maritime privée, des vieilles pierres, une offre gastronomique, un vaste spa marin, des jardins : le Domaine de Rochevilaine est un établissement familial disposant de solides atouts pour séduire une clientèle en quête d’excellence et d’évasion. Découverte sur place.
Fils d’hôteliers-restaurateurs, Bertrand Jaquet se forme à l’école hôtelière de Grenoble et débute son parcours sur les premiers bateaux de croisière. Rapidement, il revient auprès de ses parents pour développer l’affaire familiale : le Grand Hôtel de Solesmes, dans la Sarthe. Aux commandes des cuisines de l’établissement, il obtient une étoile au guide Michelin. À la même époque, Bertrand Jaquet s’investit au sein d’une association régionale d’hôteliers, dont il devient l’un des
responsables. Il l’emmène ensuite au niveau national sous le nom de France Accueil puis au niveau européen sous l’appellation Minotel. Président pendant 16 ans à titre bénévole, il cesse cette activité en 1996.
Il est alors approché par les propriétaires du Domaine de Rochevilaine, situé à Billiers (Morbihan). « Le lieu avait alors vocation à devenir un établissement semi-médicalisé. Toute une partie venait d’être construite : réception, piscine intérieure, bureaux de consultation, salle d’attente », se souvient Bertrand Jaquet, qui